Огурцы соленые, фаршированные ветчиной

• огурец (соленый) - 6 шт.
• мука - 1 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• шпик - 50г
• жир
• бульон
• для фарша: ветчина (копченая) - 70г
• булка - 2 ломтика
• жир - 1/2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.

Подобрать огурцы одинаковой величины, очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена и посолить. Затем начинить фаршем (как для голубцов), обе половинки сложить, обвязать ниткой, посыпать мукой и обжарить на масле.

Посыпанные мукой и обжаренные на жире огурцы положить в кастрюлю вместе с ломтиками шпика, добавить лук, морковь, влить бульон и тушить.

К столу подать в том же соку, В котором они тушились. Сок можно заправить сметаной.

Предназначенные для фарша мелко нарезанные лук и ветчину поджарить на сковороде с жиром, добавить замоченную булку, сметану, перемешать и начинить огурцы. Вместо булки можно взять кашу из ячневой крупы или риса.