Котлеты капустные с манкой

• капуста - 1 кочан
• манная крупа - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сухари - 1/2 стакана
• масло или сало - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• соль
• сметанный соус - 2 стакана

Очищенный кочан капусты разрезать на 4-6 частей и отварить в подсоленной воде. Вынуть капусту и дать стечь воде. Пропустить через мясорубку вместе с поджаренным на масле луком. Всыпать манную крупу, 5 минут подогревать, немного охладить, добавить яйцо, масло, соль. Если масса густая, разбавить ее сметаной, размешать и сделать котлеты. Смочить их взбитым яйцом, обвалять в сухарях и поджарить на хорошо разогретом жире.

Вместо манной крупы и яйца в размолотую капустную массу можно добавить ломтик вымоченной и отжатой булки и 2 ст. ложки картофельной муки.

При подаче к столу котлеты полить маслом и отдельно подать [s=сметанный соус]сметанный[/s] или [s=томатный соус]томатный соус[/s].