Котлеты кеббе из говядины с гречкой и овощами

• говядина - 600г
• лук репчатый - 1 шт.
• гречневая крупа - 1/2 стакан
• вода - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• смесь перцы - по вкусу
• масло растительное (для жарки) - 1/2 стакана
• для начинки: кабачок - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• петрушка - 2 веточки
• лук зеленый - 2 веточки
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• масло растительное (для жарки) - 3 ст.л.

Кеббе - это котлеты по-восточному. Для приготовления котлет мякоть говядины нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком.

Сварить гречневую кашу, дать ей остыть, измельчить в блендере и примешать к молотой говядине. Посолить и поперчить фарш по вкусу.

Для начинки кеббе репчатый лук мелко нашинковать, морковь измельчить на крупной терке. Болгарский перец порезать маленькими кубиками, кабачок - небольшими кусочками.

На сковороде с добавлением 3 ст. ложек растительного масла обжарить все подготовленные овощи до готовности. Добавить измельченную петрушку, зеленый лук и посолить по вкусу.

Из фарша слепить руками тонкую лепешку, в середину положить 1-1,5 чайные ложки начинки, соединить края и обжарить кеббе из говядины с гречкой и овощами с двух сторон до готовности.

Готовые котлеты подавать горячими с овощным гарниром.