Гречневые котлеты с маринованными грибами

• гречневая крупа - 1.5 стакана
• мука
• масло подсолнечное
• лук репчатый - 2 шт.
• черный перец
• шампиньоны (маринованные) - 1 банка
• укроп - 1 пучок
• яйцо - 2 шт.

Из промытой гречки сварить вязкую кашу. Гречневую кашу снять с огня и остудить.

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка. Половину луковой поджарки выложить в кашу и пропустить через мясорубку. В получившийся фарш добавить яйца, измельченную зелень укропа, перец и соль. Все тщательно перемешать. Если фарш жидковат, добавить немного муки.

Маринованные грибы мелко нарезать и обжарить с оставшимся луком.

Сформовать котлеты. Для этого слепить лепешку, в центр положить грибную начинку и залепить края.

Котлеты из гречки с маринованными шампиньонами запанировать в муке и обжарить в раскаленном масле до румяной корочки.