Куба-тыхмасы - азербайджанские сладкие булочки

• мука - 600г
• яйцо - 3 шт.
• дрожжи (прессованные) - 1 ч.л.
• шафран (молотый) - на кончике ножа
• мускатный орех - по вкусу
• настой шафрана - по вкусу
• соль - по вкусу
• молоко - 1 стакан
• сливочный маргарин - 200г
• растительное масло (для смазывания противня)
• для начинки: мука - 4 ст.л.
• шафран - на кончике ножа
• мускатный орехи - по вкусу
• сахар - 1 стакан
• топленое масло - 3 ст.л.

Для теста в кастрюлю влейте молоко, наполовину разбавленное водой. Добавьте разведенные в теплом молоке дрожжи, 2 взбитых яйца, размягченный сливочный маргарин и соль. Все тщательно перемешайте. Затем, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку, оставив немного для начинки. Полученное тесто поместите на 40 минут в теплое место.

Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 - 2 мм, сверните рулетом и нарежьте кусочками. На середину каждого из них положите начинку и придайте форму булочки. Уложите на смазанный растительным маслом противень и смажьте оставшимся взбитым яйцом, смешанным с настоем шафрана.

Подготовленные булочки поместите на 20 - 25 минут в теплое место. Выпекайте в духовке 35 - 40 минут при температуре 160-180С.

Для начинки муку, сахар, шафран, мускатный орех и топленое масло перемешайте до получения однородной и рассыпчатой массы.