Рулет с яблоками, изюмом и орехами

• для теста: мука - 2.5 стакана
• яйцо - 1 шт.
• сода - 1 ч.л.
• вода - 2/3 стакана
• растительное масло - 4 ст.л.
• растительное масло (для сбрызгивания теста и смазывания противня)
• соль - 1/2 ч.л.
• для начинки: яблоки - 4-5 шт.
• грецкие орехи (очищенные) - 1.5 стакана
• изюм - 1 стакан
• лимонная цедра - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• корица - 2 ч.л.
• сахар - 1/2 стакана

Для теста муку просейте горкой, сделайте в ней углубление и всыпьте в него соль. Влейте погашенную уксусом соду, яйцо, растительное масло, холодную воду и вымесите эластичное тесто. Накройте его миской и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Спустя это время раскатайте тесто в пласт, сбрызните маслом и посыпьте орехами. Поверх разложите смесь из яблок с изюмом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Скатайте все рулетом и уложите швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке 45 минут при средней температуре.

Для начинки орехи измельчите, всыпьте в сухую сковороду и слегка подсушите, помешивая. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками, положите в миску и полейте лимонным соком. Добавьте лимонную цедру, промытый и обсушенный изюм и все тщательно перемешайте.