Рулетики из дрожжевого теста с грецкими орехами

• для теста: мука - 2-3 стакана
• дрожжи (сухие) - 10г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сливочное масло - 200г
• маргарин (для смазывания противня) - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• для начинки: грецкие орехи (очищенные) - 400г
• яйцо (белок) - 3 шт.
• сахар - 1.5 стакана
• для посыпки: сахарная пудра - 2-3 ст.л.

Для теста муку просейте в миску, положите в нее размягченное сливочное масло и разотрите все до получения мелкой крошки. Добавьте в муку с маслом соль, 2 желтка, дрожжи и замесите тесто. Подготовленное тесто поместите на 1 час 30 минут в теплое место.

Подошедшее тесто разделите на 4 части и раскатайте их в круг. Каждый круг разрежьте на 8 треугольников (как пиццу). На треугольники уложите начинку и сверните рулетиками от широкого конца к узкому. Подготовленные изделия положите на смазанный маргарином противень и смажьте оставшимся взбитым желтком. Выпекайте в духовке 10 - 15 минут до золотистого цвета при температуре 200С. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Для начинки орехи обжарьте на сухой сковороде в течение 3 - 5 минут, затем пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром. Белки взбейте до получения крепкой пены и осторожно смешайте с ореховой пастой.