Творожный пирог по-турецки

• для теста: мука - 1.5 стакана
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 3/4 стакана
• коньяк - 2 ст.л.
• сливочное масло (размягченный) - 100г
• маргарин (для смазывания формы)
• для начинки: творог (жирный) - 200г
• яйцо - 1 шт.
• цедра (тертая) - 1 лимона
• абрикосовое варенье (густое) - 3-4 ст.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• для украшения: персик (крупный) - 2-3 шт.
• сахар - 1 ст.л.

Для теста в миску положите яйца, добавьте сахар, сливочное масло и все взбейте. Затем влейте коньяк, всыпьте просеянную муку и вымесите тесто. Скатайте его в шар, положите в полиэтиленовый пакет и поместите на 10 минут в холодильник.

Охлажденное тесто уложите в смазанную маргарином форму. Выпекайте в духовке 20 - 25 минут при средней температуре. Полученный корж смажьте абрикосовым вареньем и поверх варенья уложите творожную начинку.

Выпекайте еще 25 - 30 минут до тех пор, пока творожная масса не затвердеет. Готовый пирог уложите на блюдо, слегка остудите и украсьте по кругу персиками.

Для начинки творог разотрите с сахарной пудрой, тертой лимонной цедрой, маслом и яйцом до получения однородной массы.

Для украшения персики обдайте кипятком, окуните в холодную воду, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Мякоть нарежьте дольками, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрывала фрукты. Добавьте сахар и нагрейте все в течение 5 - 7 минут. Подготовленные персики откиньте на дуршлаг и остудите.