Медовый пирог с маком и изюмом по-турецки

• для теста: мед - 1 стакан
• мука - 4 стакана
• яйцо - 4 шт.
• сода - 1/2 ч.л.
• растительное масло (для смазывания противня)
• для начинки: мак - 2 стакана
• изюм (без косточек) - 1/2 стакана
• мед - 1/4 стакана
• лимонная цедра (тертая) - 1 ч.л.
• молоко - 1 стакан

Для теста муку вместе с содой просейте горкой, сделайте в ней углубление, положите в него размягченный маргарин, яйца, мед и тщательно вымесите до получения гладкого теста.

Разделите тесто на 2 части так, чтобы одна была почти в 2 раза больше другой. Раскатайте большую часть в пласт толщиной 5 мм, уложите его на слегка смазанный растительным маслом противень и поверх разложите начинку.

Затем тонко раскатайте в пласт меньшую часть теста, накройте им начинку и защипните края. Выпекайте в духовке 20 - 25 минут при средней температуре до тех пор, пока по краям пирог не станет светло-коричневого цвета.

Для начинки мак промойте, откиньте на сито и растолките в ступке в кашицу. Затем добавьте мед, перемешайте, положите в кастрюлю с кипящим молоком и поварите, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения. Всыпьте тертую цедру, промытый и обсушенный изюм, перемешайте и остудите.