Цитрусовый бисквит из мацовой муки

• мука из мацы (просеянная) - 90г
• цедра (тертая) - 1 апельсин
• цедра (тертая) - 1 лимон
• яйцо - 12 шт.
• апельсиновый сок - 120 мл
• крахмал - 50г
• сахарная пудра - по вкусу
• сахар (мелкий) - 300г
• соль - 1 щепотка

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки в пену, затем вбейте в них сахар, апельсинный сок, цедру апельсина и лимона. Добавьте просеянный через сито крахмал вместе с мукой. Взбейте белки с солью до получения крепких пиков и смешайте с желтковой массой.

Полученное тесто влейте в глубокую круглую сухую форму диаметром 25 см. Выпекайте в духовке 1 час при температуре 160С до тех пор, пока лезвие ножа, введенное в середину бисквита, не будет выходить из него сухим. Остудите в форме, уложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с фруктовым салатом.