Пряный медовый пирог по-еврейски

• мука (с горкой) - 1 стакан
• мед (прозрачный) - 200-230г
• яйцо - 2 шт.
• цедра (тертая) - 1 апельсин
• апельсиновый сок - 5 ст.л.
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
• имбирь (корень, свежий, измельченный) - 2 ч.л.
• корица - 1/2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• сахар - 3 ст.л.
• растительное масло - 4 ст.л.

В большой миске смешайте горкой муку, сахар, молотый имбирь, корицу и соду. Сделайте в горке углубление, добавьте мед, растительное масло, цедру и влейте взбитые яйца. С помощью деревянной ложки или миксера все взбейте, затем добавьте апельсинный сок и свежий измельченный корень имбиря. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Смажьте растительным маслом прямоугольную форму размером 25×20×5 см и выстелите ее бумагой для выпечки. Уложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в духовке около 50 минут при температуре 180С до тех пор, пока пирог не будет плотным и упругим.

Готовый пирог остудите в форме, затем переверните и заверните в фольгу. Храните при комнатной температуре 2 - 3 дня перед подачей, чтобы пирог и все ароматы в нем созрели и настоялись. (Пирог можно сделать в двух формах, одну из них завернуть в пленку для скорой подачи к столу или заморозить для долгого хранения.)