Турецкий миндальный пирог с черносливом

• для теста: мука - 200г
• миндаль (жареный) - 3-4 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• крахмал (для посыпки теста)
• сливочное масло - 140г
• для начинки: чернослив (без косточек) - 300г
• лимонный сок - 1.5 ст.л.
• мука - 1.5 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• вода - 1 стакан

Для теста измельчите в кофемолке жареный миндаль с сахарной пудрой. Всыпьте в кухонный комбайн муку, смесь миндаля с сахарной пудрой, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и в импульсном режиме измельчите все в крошку.

Добавьте желток, 1 ст. ложку холодной воды и в импульсном режиме замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Спустя это время отделите от теста треть, вылепите по любому трафарету, например, какой-либо восточный пейзаж (пальму, верблюда, солнце) или приготовьте простую решетку, уложите на пергаментную бумагу и поместите в морозильную камеру.

Оставшиеся две трети теста распределите в форме диаметром 23 см. Немного посыпьте тесто крахмалом, чтобы при выпечке не просочилась жидкость из начинки. Поверх уложите начинку, затем - замерзшее подготовленное украшение.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220С, затем уменьшите температуру до 180С и выпекайте еще 20 - 25 минут до золотистого цвета. Подавайте, остудив и нарезав порционными кусками.

Для начинки чернослив залейте водой и поварите 15 минут на слабом огне. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив полстакана полученного отвара. В отвар положите сахар и влейте лимонный сок. Чернослив измельчите в пюре, всыпьте муку, добавьте подготовленный отвар и все тщательно перемешайте.