Пирог с маком и грецкими орехами

• для теста: мука - 400г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 1/2 стакана
• корица - 1 ч.л.
• сливочное масло - 250г
• соль - 1 щепотка
• для начинки: мак - 200г
• грецкие орехи (молотые) - 200г
• цукаты (из лимонной цедры) - 100г
• цукаты (из апельсиновой цедры) - 100г
• яйцо - 3 шт.
• сливки - 125 мл
• мед - 3 ст.л.
• коричневый сахар - 3 ст.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• корица - 1 ч.л.

Для теста смешайте муку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру, взбитое яйцо, корицу и соль. Полученное тесто тщательно вымесите, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Форму выстелите бумагой для выпечки. Охлажденное тесто разделите на 3 части и одну из них раскатайте по размеру разъемной формы диаметром 26 см. Полученный пласт теста положите в форму и поверх равномерно разложите начинку.

Из второй части теста сделайте длинный валик и уложите его по краю формы. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте из него звезды и положите поверх начинки так, чтобы они слегка соприкасались друг с другом.

Взбейте желток с молоком и смажьте полученной смесью звезды. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 180С. Подавайте, остудив и посыпав сахарной пудрой.

Для начинки вскипятите сливки, добавьте мак, перемешайте и дайте массе остыть. Яйца, сахар и мед взбейте до получения пены. Затем добавьте маковую массу, корицу, грецкие орехи, цукаты из лимонной и апельсинной цедры, нарезанные кубиками. Полученную начинку осторожно перемешайте.