Лимонное печенье с орехами по-еврейски

• для теста (на 30 шт.): миндаль (молотый) - 2 ст.л.
• ванили - 1 шт.
• мука - 2/3 стакана
• сахар (ванильный) - 10г
• сахар - 2 ст.л.
• сливочное масло - 80г
• для начинки: сок 2 лимонов
• лимонная цедра (тертая) - 1 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• мука - 2 ст.л.

Для теста растопите сливочное масло и смешайте его с мукой, миндалем, сахаром и мякотью стручка ванили. Выстелите противень бумагой для выпечки или смажьте его жиром. Подготовленное тесто уложите на противень.

Выпекайте в духовке 20 - 25 минут при температуре 180С. Затем извлеките из духовки и дайте немного остыть. Равномерно распределите на поверхности коржа начинку. Выпекайте еще 15 минут при температуре 150С. Начинка должна затвердеть, но не стать коричневой.

Готовое изделие остудите в форме, затем извлеките из формы и нарежьте небольшими прямоугольниками. Подавайте, уложив каждое печенье в розетку.

Для начинки смешайте сахар и муку, добавьте яйца, лимонный сок и цедру. Полученную массу перемешайте с помощью миксера или блендера.