Иранская пахлава из рисовой муки

• для теста: рисовая мука - 1.75 стакана
• вода - 1/2 стакана
• шафран - 1/3 ч.л.
• растительное масло (для смазывания противня)
• для начинки: грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
• кориандр (молотый) - 1/4 ч.л.
• кардамон - на кончике ножа
• для сиропа: сахар - 2 стакана
• вода - 1/2 стакана
• лимонная кислота - на кончике ножа

Для теста рисовую муку просейте в миску, влейте воду и замесите жидкое тесто. Тесто небольшими порциями влейте на горячий противень или в сковороду и испеките тонкие лепешки наподобие блинчиков.

В смазанный растительным маслом противень уложите 8 лепешек и поверх ровным слоем разложите начинку. Накройте ее пятью слоями лепешек, придайте изделию круглую форму и посыпьте все шафраном.

Выпекайте в духовке 15 - 20 минут при средней температуре. Готовую пахлаву залейте сиропом и дайте пропитаться в течение 8 - 10 часов. Подавайте, нарезав на порции.

Для начинки орехи растолките и смешайте с кардамоном и молотым кориандром.

Для сиропа в кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду, добавьте лимонную кислоту, доведите смесь до кипения и поварите 5 - 10 минут на слабом огне.