Пироги картофельные с фасолью

• для теста: картофель - 1кг
• мука - 1-2 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• соль
• сода
• для фарша: фасоль - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• соль
• перец черный молотый - по вкусу
• масло сливочное
• жир.

Фасоль замочить в холодной воде. Отварить. Крупные клубни картофеля почистить и натереть на мелкой терке. Сцедить воду, массу отжать. Добавить муку, яйцо, на кончике ножа соду, посолить по вкусу. Перемешать.

Сваренную фасоль хорошо размять. Лук пассеровать в масле, смешать с фасолью, добавить растертый чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

Из картофельного теста формовать пирожки, в середину класть начинку. Выпекать на противне, смазанном жиром. Когда зарумянятся, вынуть из духовки, сложить в эмалированную кастрюлю, полить пассерованным луком, накрыть крышкой и поставить на 5-10 минут в негорячую духовку (или печь).

К столу подать горячими, со сметаной или творогом, растертым со сливками или сметаной.