Цепелинай из сырого картофеля с творогом

• картофель (сырой) - 15 шт.
• творог - 1/2 кг
• соль
• мясной фарш - 1/2 кг
• жир - 70г
• для соуса: шпик - 70г
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана - 3-4 ст.л.

Картофель натереть, отжать сок через марлю, добавить к натертому картофелю творог (1/2 веса картофеля), соль и перемешать. Из приготовленной массы сделать продолговатые цепелинай, начинить их фаршем из мяса, шпика с луком или творога. Затем поджарить на жире, положить в кастрюлю, залить поджаренным шпиком с луком, добавить сметану и тушить в печке или духовке.

Цепелинай можно приготовить иначе: поджаренные на жире цепелинай залить кашей из ячневой или пшеничной крупы и тушить в печи в закрытой посуде.