Запеканка картофельная с морковью

• картофель - 15 шт.
• яйцо - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• масло - 1 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• соль
• томатный соус - 2 стакана

Очищенный картофель сварить, слить воду, немного подогреть, чтобы он обсох. Горячий картофель размять или пропустить через мясорубку. Затем добавить натертую вареную морковь, соль, яйца, масло и все перемешать. Если яиц нет, можно добавить пару ложек муки и, если надо, разбавить горячим молоком.

Приготовленную массу положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями или мукой противень, поверхность массы разровнять, смазать смесью сметаны с яйцом, посыпать сухарями и запекать в духовке, пока не зарумянится.

Если картофельная запеканка делается без начинки, ее также можно несколько разнообразить. Перед выпечкой в массу можно добавить натертый сыр или творог.

Перед подачей запеканки на стол ее надо разрезать на куски и полить маслом, шкварками, [s=томатный соус]томатным[/s] или [s=сметанный соус]сметанным соусом[/s]. К запеканке с мясным фаршем можно подать [s=соус из хрена]соус из хрена[/s].