Рулет картофельный с грибами

• картофель - 15 шт.
• крахмал - 1 стакан
• молоко
• соль
• сухари - 1 ст.л.
• сметанный соус - 1.5-2 стакана
• масло
• для грибного фарша: грибы (сушеные) - 15 шт.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• мука - 1 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• перец (молотый)
• соль

Очищенный вареный картофель хорошо размять или пропустить через мясорубку. Добавить крахмал, немного молока, соль и замесить. Вместо крахмала в картофельную массу можно всыпать стакан муки и 1 яйцо. Приготовленное тесто раскатать толстым слоем, положить на него фарш из грибов, вареного мяса или капусты. Затем свернуть тесто в рулет и хорошо защипнуть края. Положить на смазанный жиром лист, поверхность рулета смазать взбитым яйцом или сметаной, обсыпать сухарями, проколоть в 2-3 местах, чтобы воздух мог свободно выйти, полить маслом и выпекать в духовке, пока он не зарумянится. При подаче на стол рулет разрезать на ломтики толщиной 2 см. [s=сметанный соус]Сметанный[/s], [s=томатный соус]томатный[/s], [s= луковый соус]луковый соус[/s] или [s=соус из хрена]соус из хрена[/s] подать отдельно.

Сушеные грибы для фарша отварить, тщательно промыть, пропустить через мясорубку и вместе с мелко порезанным луком обжарить на масле. Муку поджарить на масле, разбавить грибным бульоном, немного поварить, добавить перец, соль, немного сметаны и, перемешав с грибами, нафаршировать рулет.