Зразы картофельные

• картофель - 15 шт.
• яйцо - 2 шт.
• масло или сало - 1 ст.л.
• соль
• мука - 2 ст.л.
• сухари - 1/2 стакана
• сметанный соус - 2 стакана
• для фарша: лук репчатый - 4-5 шт.
• грибы (сушеные) - 5 шт.
• масло - 1/2 ст.л.
• петрушка (зелень)
• соль
• перец

Горячий отваренный картофель размять или, остудив его, пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, немного масла и замесить тесто. Затем брать по куску теста (80 г), расплющить, на середину положить приготовленный фарш. Загнуть края теста, защипнуть их и придать зразам овальную форму. Зразы посыпать мукой, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом или выпечь в духовке.

Предназначенные для фарша нарезанные лук и отваренные грибы поджарить на масле, добавить соль, молотый перец, зелень петрушки и перемешать. Вместо грибов можно положить омлет из одного взбитого яйца.

[s=сметанный соус]Сметанный[/s] или [s=томатный соус]томатный соус[/s] подаются отдельно.