Картофельные крокеты с грибами

• картофель - 8-10 шт.
• яйцо - 2 шт.
• масло - 1/2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• грибы (отваренные, свежие) - 1 стакан
• сухари - 1 стакан
• соль
• жир (для жаренья)
• петрушка (зелень)
• мука

Отваренный картофель размять, добавить соль, мелко нарезанные и обжаренные на масле лук с грибами, яичный желток и все перемешать. Из приготовленной массы сделать крокеты, обсыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и жарить в большом количестве жира (фритюре).

При подаче на стол полить растопленным маслом.

Крокеты можно подавать как гарнир к мясным блюдам. Если их подают в качестве второго блюда, то поджаренный лук и грибы можно не смешивать с картофельной массой, нафаршировать ими крокеты.

К крокетам подают [s=грибной соус]грибной[/s], [s=томатный соус]томатный[/s] или [s=сметанный соус]сметанный соус[/s].