Дикая утка (или гусь) жареные

• дикая утка или гусь - 1 шт.
• душистый перец (горошек) - 6 шт.
• перец (горошек, горький) - 6 шт.
• мускатный орех
• тмин - 1 ч.л.
• петрушка (зелень)
• соль

Очищенную, выпотрошенную и хорошо обмытую утку осушить, натереть солью, молотым перцем, натертым мускатным орехом, тмином, мелко нарезанной зеленью петрушки и оставить на полчаса, чтобы удалить специфический запах.

Подготовленную таким образом утку жарить в духовке, поливая соком от жаркого. Если сока мало, долить горячей воды или бульона. Утку жарить около 1 часа.

Жареную утку разрезать пополам или на 4 части и подать на стол с картофельным пюре, жареным картофелем, тушеной капустой или печеными яблоками.