Гусь (или утка) тушеные в сметане

• гусь или утка - 1.5 кг
• масло - 1 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец (горошек) - 12 шт.
• сметана - 1/2 стакана
• соль

Гуся или утку разрезать на куски, обжарить с маслом на сковороде, пока поверхность не пожелтеет. Затем положить в посуду для тушения, залить до половины оставшимся от жаренья маслом и соком, посыпать перцем, лавровым листом, мелко нарезанными кореньями, накрыть посуду крышкой и тушить, пока мясо не станет мягким. К концу тушения посолить и добавить сметану.

При подаче на стол мясо положить на блюдо и полить соком, в котором оно тушилось. В качестве гарнира подать горячий отварной зеленый горошек, вареный картофель, картофельное пюре или [s=рагу из овощей]рагу из овощей[/s]. Отдельно подать салат.

При тушении гуся или утки вместо моркови можно добавить несколько очищенных и нарезанных свежих или маринованных боровиков.