Гуляш из легких со сметаной

• легкие
• коренья, пряности - по вкусу
• для соуса: масло
• мука
• бульон (в котором варились легкие)
• репчатый лук
• молотый перец, соль - по вкусу
• сметана
• лимонная кислота.

Легкие сварить в подсоленной воде с кореньями и пряностями. Вынутые из бульона легкие придавить грузом и остудить. Затем нарезать их небольшими четырехугольными кусочками, залить соусом и тушить.

Предназначенную для соуса муку поджарить на масле, разбавить бульоном, в котором варились легкие, добавить нарубленный сырой лук, молотый перец, соль, немного поварить и заправить сметаной и лимонной кислотой.

К гуляшу из легких можно добавить и другое вареное мясо, язык, почки, сердце. Гуляш приготовляют из свиных и бараньих легких.