Колбаса из ячки с субпродуктами «Ведарай»

• ячневая крупа - 2 стакана
• сало с кишок - 200г
• печенка - 200г
• сердца, почки или другое мясо (вареное) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• перец (молотый)
• соль
• свиные кишки
• шпик - 150г

Ячневую крупу ошпарить горячей водой, бульоном или молоком и поставить для набухания в духовку. Затем добавить поджаренное с луком сало с кишок и поджаренные с жиром нарубленные отварные печенки, почки, сердца или другое мясо, перец, соль.

Все перемешать и начинить этой массой очищенные свиные толстые кишки. Концы кишок завязать, положить на смазанный салом противень и жарить 1½ часа, пока поверхность не зарумянится. Когда одна сторона запечется, перевернуть на другую. При подаче на стол разрезать на куски и залить поджаренным шпиком.