Гуляш из сердца, горла и легких с овощами

• сердца, легкие, горло - 700г
• сало (топленое) - 2 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• томатное пюре - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• перец
• соль

Сердце, легкие, горло хорошо обмыть, разрезать на большие куски и сварить в подсоленной воде. Затем разрезать на куски весом около 25 г и поджарить с жиром.

Морковь, петрушку, лук нарезать, посыпать мукой и обжарить на топленом сале, добавить томатное пюре и еще немного поджарить.

В кастрюлю положить обжаренное мясо, посыпать поджаренными овощами, залить бульоном, в котором варилось мясо, добавить перец, соль, порубленный чеснок и тушить. Можно заправить сметаной.

На стол подать с картофельным пюре, тушеной капустой, тушеной фасолью или гречневой кашей. Отдельно подать квашеную капусту огурцы или салат из свежей капусты.