Бифштекс с перцем

• говядина - 125г
• масло растительное - 1/2 шт.
• коньяк - 125мл
• вино десертное белое - 1 ч. л.
• масло сливочное - 1 ч. л.
• бульон - 1 ч. л.
• перец, соль - по вкусу.

С куска говяжьей вырезки срезают весь жир, мясо натирают солью, перцем и обжаривают на растительном масле с обеих сторон, а затем на малом огне доводят до желаемой степени готовности. Готовое мясо выкладывают на тарелку. В сковороду, в которой жарилось мясо, вливают вино, коньяк, мясной концентрированный бульон и на сильном огне доводят до кипения. Полученным соком поливают мясо.