Рагу из вымени с овощами

• вымя - 800г
• мука - 2 ст.л.
• сало (топленое) - 2 ст.л.
• морковь - 2 шт.
• петрушка - 1 шт.
• перец
• соль
• лук репчатый - 2 шт.
• картофель - 6 шт.
• томатное пюре - 2 ст.л.
• сметана - 1/2-1 стакан
• бульон

Вымоченное вымя разрезать на небольшие не очень тонкие кусочки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и поджарить на топленом сале. Положить в кастрюлю, добавить нарезанные поджаренные морковь, лук, петрушку, крупно нарезанный картофель, перец, залить бульоном, накрыть кастрюлю крышкой и тушить. К концу тушения добавить сметану, томатное пюре и соли по вкусу.