Яхния из кабачков

• кабачки - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 5г
• масло оливковое - 20г
• мука - 1 ч. л.
• уксус - 5г
• зелень петрушки - 10г
• соль.

Молодые кабачки очищают, нарезают брусочками, обжаривают в оливковом масле и вынимают. В том же жире пассеруют мелко нарезанный репчатый лук, добавляют к нему обжаренные кабачки, рубленый чеснок, вливают воду и тушат до готовности. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, муку, разведенную уксусом, соль и варят яхнию на слабом огне, пока вода не выпарится.