Заливное из рыбных тефтелей по-литовски

• рыба (филе) - 500г
• грибы (отварные, обжаренные) - 100г
• яйцо - 1 шт.
• морковь - 4-5 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• пастернак (корень) - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• желатин - 5г
• петрушка (зелень) - 3 веточки
• сельдерей - 3 веточки
• бульон рыбный - 1 л
• смесь специй (для курицы) - 1 ст.л.

Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с отварными, обжаренными грибами. Приправить по вкусу, добавить яйцо и хорошо перемешать. Из приготовленного фарша слепить небольшие тефтели.

Бульон вскипятить, положить в него очищенные морковь и корни петрушки, сельдерея и пастернака. Варить на медленном огне до готовности, после чего процедить и дать немного остыть.

Желатин развести небольшим количеством бульона, оставить на 15 минут для набухания. Остальной бульон довести до кипения и варить в нем тефтели 30 минут. Готовые рыбные тефтели вынуть шумовкой и выложить на блюдо, в котором будете готовить заливное.

Разведенный желатин влить в бульон, довести до кипения (но не кипятить!) и процедить.

Морковь нарезать кружочками, положить на блюдо с тефтелями, выложить дольки лимона, зелень и залить бульоном. Заливное из рыбных тефтелей по-литовски убрать в холодильник до полного застывания желе.

Для украшения рыбные тефтели украсить полоской рыбьей кожи, перед тем как положить тефтели в миску.