Заливной карп

• рыбный бульон - 1 л
• желатин - 4 ст.л.
• карп - 1 кг
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• лавровый лист - по вкусу
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чёрный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу

Карпа почистить, выпотрошить, хорошенько промыть. У тушки рыбы отрезать хвост и голову, а карпа порезать на небольшие куски.

Голову и хвост сложить в кастрюлю, залить холодной водой, и как только вода закипит, снять пену, сразу уменьшить огонь и варить около 30 минут. Бульон посолить, поперчить, добавить коренья и лавровый лист. Через 20-30 минут достать из бульона рыбий хвост и голову, в в бульон положить куски карпа.

Филе вареного карпа переложить в форму для заливного. Бульон процедить, добавить в него желатин по инструкции на упаковке и варить до полного растворения желатина (не кипятить!). Бульон с желатином аккуратно перелить в форму с рыбой и поставить в холодильник до полного застывания желе в заливном из карпа.