Суп молочный миндальный

• сладкий миндаль - 2 стакана
• горький миндаль - 1/4 стакана
• молоко - 9 стаканов
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сахар - 1 стакан
• по желанию: изюм - 1 стакан
• корица - по вкусу
• рис - 1/2 стакана.

Сладкий и горький миндаль истолочь, смочить водой. В кастрюльку с миндалём долить молоко, прокипятить, процедить, выжать. Взять желтки, растереть их с сахарным песком, развести стаканом миндального молока, влить остальное и, размешивая, доварить. В миндальный бульон можно при желании добавить иногда 1 стакан изюма, немного корицы, 1/2 стакана риса.