Заливной пеленгас

• вода - 2 л
• пеленгас - 420г
• морковь - 1 шт.
• лавровый лист
• желатин - 1 пакетик (20г)
• укроп – по вкусу
• соль – по вкусу

Из головы и хребта пеленгаса сварить прозрачный бульон с лавровым листом и морковкой. Добавить филе пеленгаса и варить на слабом огне, снимая пену шумовкой, до готовности рыбы. Примерно через 20 минут извлечь из бульона филе рыбы и морковь. Охладить и нарезать кубиками.

Желатин залить теплой водой, дать набухнуть, а затем вылить в бульон. В блюдо или порционные формы наполнить кусочками рыбы, моркови, рубленым укропом и залить процеженным теплым бульоном.

Убрать формы с заливным пеленгасом в холодильник до полного застывания.