Готовим.РУ Готовим.РУ

Аспик из рыбы

  • щука (небольшая, свежая) - 1 шт.
  • вода - 850 мл
  • морковь (вареная) - 1/2 шт.
  • свекла (вареная) - 1/2 шт.
  • лук зеленый - по вкусу
  • кукуруза (консервированная) - по вкусу
  • желатин - 1 ст.л.
  • для бульона: перец (смесь) - 1/2 ч.л.
  • лист лавровый - 1 шт.
  • соль - по вкусу

Щуку почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и нарезать на кусочки. Положить в кастрюлю, добавить перцы, лавровый лист, соль и варить на слабом огне 10 - 15 минут после закипания.

Вареную щуку вынуть из бульона, остудить. Рыбный бульон процедить. Желатин замочить в 1 стакане остывшего бульона и оставить на 30-40 минут.

Овощи нарезать тонкими ломтиками. На дно формы выложить овощи, сверху - филе рыбы. Разбухший желатин смешать с остальным бульоном, подогреть без закипания, хорошо размешать и заполнить бульоном форму наполовину, чтобы он полностью покрывал рыбу. Убрать в холодильник на пару часов, дать застыть бульону.

В оставшийся бульон положить кусочек свеклы и размешать, окрасив бульон до нужного цвета. Перелить в форму оставшийся бульон и убрать заливное в холодильник до полного застывания. Готовое заливное аспик переложить из формы на блюдо и подавать к столу.

Подобрано Готовим.РУ