Рыба заливная с оливками и чили

• рыба белая - 600г
• перец чили - 1 шт.
• оливки - 100г
• чеснок - 2 зубчик
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• перец душистый - 3 шт.
• соль - 1 ч.л.
• желатин - 20г
• вода - 0.8-1 л

Сварить рыбный бульон для заливного. Для этого в глубокий сотейник влить примерно 700-800 мл воды, добавить кусочки моркови, репчатый лук, специи, дольку чеснока и соль. Положить в бульон куски белой рыбы и варить на слабом огне до готовности. Вареную рыбу переложить на тарелку, бульон процедить. Отделить филе от костей.

Залить желатин 150 мл холодной воды и оставить на 15-25 минут.

Набухший желатин залить горячим бульоном, размешать.

Вареную рыбу разложить по порционным формам, добавить ломтики моркови, перца чили, измельченный чеснок, кружочки оливок и залить бульоном с желатином. Убрать в холодильник на 2-3 часа

Готовую заливную рыбу с чили и оливками подавать на стол с острым соусом, хреном или горчицей.