Баранина отварная

• баранина - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• лавровый лист - 1-2 шт.
• перец (горошек) - 12 шт.
• соль

Кусок бараньей грудинки или лопатки обмыть, положить в кипящую воду, добавить очищенные, промытые, крупно нарезанные коренья и пряности. Варить 1½-2½ часа, пока мясо не станет мягким. Баранину следует не переварить, так как при этом она теряет свой вкус. К концу варки посолить.

Сваренную баранину разрезать на куски, положить на блюдо и полить бульоном, в котором она варилась. Рядом с мясом положить вареный картофель или рассыпчатую рисовую кашу, сваренную в бульоне из баранины.

К баранине можно подать [s=салат из маринованного лука]салат из маринованного лука[/s].

Если хотят подать баранину под соусом, то из сваренной баранины надо вынуть кости, разрезать ее на куски, добавить поджаренный на масле лук, немного мелко нарезанного растертого с солью чеснока, залить [s=красный соус]красным[/s] или [s=томатный соус]томатным соусом[/s] и тушить 10-15 минут. Перед подачей на стол баранину положить на блюдо. В качестве горячего гарнира подать вареный картофель, макароны, фасоль или рассыпчатую гречневую кашу.