Отбивные шницели из телятины

• телятина (лопатка) - 1 кг
• яйцо - 1 шт.
• сухари - 1 стакан
• сало (топленое) - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• перец (молотый)
• соль

Из телячьей лопатки можно приготовить отбивные шницели. Мясо хорошо отбить молотком (удалив пленки) или порубить сечкой; если имеется, добавить мелко нарезанное свежее свиное сало, соль, молотый перец, разделать овальные шницели (на каждого человека по 1 штуке) и зажарить на сковороде.