Рагу из телятины с овощами

• телятина (грудинка, лопатка) - 1 кг
• сало (топленое) - 2 ст.л.
• морковь - 3 шт.
• петрушка - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• фасоль - 1 стакан
• картофель - 8 шт.
• перец (горошек) - 12 шт.
• соль
• петрушка (зелень)
• мука
• бульон

Телятину разрубить на более мелкие куски (на каждого человека по 2-3 куска) вместе с костями. Поджарить их на жире, посыпать перцем, солью, мукой и еще раз поджарить. Затем положить в кастрюлю, налить бульона и тушить до неполной готовности. Положить нарезанный дольками сырой или поджаренный картофель, морковь, петрушку, лук, влить сметану (не обязательно) и снова тушить. Когда овощи станут мягкими, положить вареную фасоль или зеленый горошек, цветную капусту.

Рагу из телятины и овощей подать на блюде, сверху посыпать зеленью петрушки.

Зеленый салат или [s= повидло из брусники]повидло из брусники[/s] подать отдельно.