Котлеты из свинины

• свинина (шея, лопатка) - 800г
• булка - 2 ломтика
• молоко - 1/2 стакана
• сало (топленое, для жарки) - 1 ст.л.
• сухари или мука - 1/2 стакана
• перец (молотый)
• соль
• сметанный соус - 1 стакан
• бульон - 1/2 стакана

С куска свинины (шейки или лопатки) срезать пленки, затем нарезать мякоть небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить к мясному фаршу замоченную в молоке или воде булку, поджаренный на жире мелко нарезанный лук и повторно пропустить через мясорубку.

Яйцо в фарш можно не добавлять, т.к. от яичного белка котлеты становятся тверже.

К ним подаются различные горячие мучные, крупяные и овощные гарниры. Котлеты поливают [s=сметанный соус]сметанным[/s], [s=луковый соус]луковым[/s], красным (710), [s=томатный соус]томатным[/s] или иным соусом.