Котлеты свиные натуральные

• свинина (корейка) - 800г
• сало (топленое) - 2 ст.л.
• перец (молотый)
• соль

С куска свиной корейки срезать большую часть сала. Свиную мякоть разрезать поперек волокон на куски толщиной около 2 см, из рассчета по 1 куску на каждого человека, чтобы каждый кусок оставался с реберной косточкой.

Мясо отбить молотком, пленку надрезать в нескольких местах, чтобы при жарке котлеты не стягивались. Косточку поскоблить и с узкого конца котлеты отделить мясо от кости на 2 см.

Положить свиные котлеты на косточки на горячую сковороду, посыпать с одной стороны солью, перцем и жарить 10-12 минут на хорошо разогретом жире. Когда одна сторона поджарится, перевернуть котлету на другую сторону и жарить, пока она не зарумянится.

Готовые свиные котлеты положить на подогретое блюдо, полить салом и соком, в котором они жарились, сверху посыпать нарезанным соломкой хреном и гарнировать жареным картофелем, отварным зеленым горошком, тушеной морковью .