Бигус из свинины и квашеной капусты

• свинина (отварная) или колбаса (копченая) - 500г
• капуста (квашеная) - 1.5 л
• сало (топленое) - 1-1.5 ст.л.
• или шпик - 75-100г
• лук репчатый - 1 шт.
• душистый перец (горошек) - 5 шт.
• лавровый лист - 1 шт.

Квашеную капусту тушить, добавив топленое сало или поджаренный шпик. Добавить нарезанную четырехугольными кусочками поджаренную отварную свинину, поджаренный лук, лавровый лист, немолотый перец, поджаренную на жире муку (не обязательно). Все перемешать и тушить еще 10-15 минут. Вместо свинины можно положить ломтики поджаренной колбасы.

К бигусу подается вареный картофель.