Свинина отварная

• свинина - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• петрушка - 1/2 шт.
• перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль
• томатный соус - 1 стакан

Кусок лопатки или грудинки обмыть, положить в кипящую воду и варить 1½ часа при слабом кипении вместе с пряностями и крупно нарезанными кореньями. К концу варки посолить. Если вилка свободно входит в мясо, оно готово.

Сваренное мясо отделить от костей, нарезать поперек волокон не тонкими ломтиками и положить на подогретое блюдо. Грудинку можно разрезать на куски, оставив косточки. К мясу в качестве гарнира подают вареный картофель, картофельное пюре или тушеную фасоль. Мясо можно залить горячим [s=томатный соус]томатным[/s] или [s=луковый соус]луковым соусом[/s] или же [s=cоус из хрена]соусом из хрена[/s].

Отдельно подать соленые огурцы, помидоры, салат из редьки, свежей капусты или другой зеленый салат.

Отварную холодную свинину можно подать как закуску.