Ромштекс из говядины

• говядина - 1 кг
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• белых сухари - 1 стакан
• сало (топленое) - 1 ст.л.
• масло - 1/2 ст.л.
• соль
• перец (молотый)

Кусок говяжьего толстого края, вырезки или задней ноги разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см, отбить деревянным молотком, разделать овальные ромштексы, посыпать солью, перцем, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с небольшим количеством хорошо разогретого жира. Затем ромштексы можно поставить еще на 10 минут в духовку для дожаривания.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. К ромштексу в качестве гарнира можно подать вареный или тушеный картофель, морковь, фасоль.

Отдельно подать зеленый салат.