Говядина отварная поджаренная

• говядина (отварная) - 600г
• яйцо - 1 шт.
• сухари - 1 стакан
• сало или масло (топленые) - 1 ст.л.
• молоко
• соль
• для соуса
• мука - 1/2 ст.л.
• сливочное масло - 1/2 ст.л.
• бульон - 1 стакан
• горчица - 1/2 ч.л.
• уксус
• сахар, соль

Отварное мясо нарезать ломтиками поперек волокон, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли, обвалять в сухарях и с обеих сторон поджарить на сале.

Предназначенную для соуса муку поджарить на сливочном масле, разбавить бульоном; помешивая, немного поварить, процедить, добавить соль, горчицу, уксус, сахар и подогреть до кипения.

На блюдо положить рядками ломтики мяса. Рядом положить вареную фасоль, заправленную соусом. Вокруг мяса налить остальной соус. Вместо фасоли можно подать поджаренный на жире вареный картофель.