Севрюга или осетрина запеченные

• севрюга или осетрина - 1 кг
• сметана - 2 ст.л.
• масло - 1 ст.л.
• соль
• петрушка (зелень)

Ошпаренный, очищенный от чешуи и обмытый кусок осетрины положить кожей вниз на смазанный маслом противень, сверху намазать сметаной, посолить, полить растопленным сливочным маслом и запекать 30-40 минут в духовке.

Перед подачей на стол разрезать на кусочки и положить на блюдо. Рядом положить жареный картофель, края блюда украсить зеленью петрушки. Полить соком, в котором осетрина запекалась.

Таким же образом приготовляется севрюга.