Судак жареный

• судак - 1 кг
• мука - 1/2 стакана
• подсолнечное масло - 2/3 стакана
• сливочное масло - 1 ст.л.
• соль
• перец (молотый)
• лимонная корка - 1/4 шт.
• петрушка (зелень, для украшения)

Очищенного от чешуи, выпотрошенного и промытого судака разрезать вдоль пополам, удалить плавники и хребтовую кость, затем разрезать поперек на куски. Посыпать их солью, молотым перцем, обвалять в муке и поджарить с обеих сторон на растительном или сливочном масле, пока поверхность не подрумянится.

Жареного судака уложить на подогретое блюдо, полить подогретым сливочным маслом с натертой лимонной коркой. Рядом положить жареный картофель. Края блюда украсить зеленью петрушки.