Судак отварной с овощами

• судак - 1 кг
• морковь - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец (горошек) - 6 шт.
• соль
• соус голландский - 1-1.5 стакана
• петрушка (зелень)

Очищенного от чешуи, выпотрошенного и промытого судака разрезать на куски, положить в один ряд в кастрюлю, залить горячим бульоном из кореньев и пряностей и варить на очень слабом огне полчаса, пока мякоть не станет мягкой.

Перед подачей на стол рыбу вынуть из бульона, положить на блюдо, залить [s=голландский соус]голландским соусом[/s], [s=cоус из хрена]соусом из хрена[/s], [s= кисло-сладкий соус]кисло-сладким соусом[/s] или [s=раковый соус]раковым соусом[/s]. Вареный картофель положить рядом с рыбой. Куски рыбы можно украсить вареными (очищенными) раковыми шейками, ломтиками лимона или посыпать зеленью петрушки.

Отдельно подать зеленый салат.