Сельдь фаршированная жареная

• селедка - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• сухари - 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• перец (молотый)

Сельдь хорошо вымочить, сменяя воду. Затем выпотрошить ее и удалить кости, не разделяя селедку пополам (кожу оставить).

Масло растереть добела, добавить соскобленные молоки, мелко нарубленный лук, 2 ст. ложки сухарей, перец, все растереть. Намазать этой массой селедку положенную мякотью кверху. Затем обе половинки селедки сложить. Фаршированную селедку смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и поджарить на растительном или сливочном масле.