Котлеты из трески со сметанным соусом

• треска - 1 кг
• булка - 2 ломтика
• молоко - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сухари или мука - 1/2 стакана
• растительное масло - 1/2 стакана
• сливочное масло - 1 ст.л.
• перец (молотый)
• соль
• сметанный соус - 1 стакан

Подготовленную треску разрезать вдоль пополам, удалить кости, снять кожу. Мякоть вместе с замоченной в молоке булкой и поджаренным на сливочном или растительном масле луком пропустить через мясорубку, добавить молотый перец, если требуется - соль, яйцо, все хорошо перемешать и разделать котлеты. Обвалять их в сухарях или в муке и зажарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.

Перед подачей на стол котлеты положить на блюдо, залить [s=сметанный соус]сметанным соусом[/s] или растопленным сливочным маслом. Рядом положить вареный картофель, картофельное пюре или тушеную свежую капусту.

Таким же образом делают котлеты из щуки, судака и другой рыбы.