Шницель из трески

• треска - 1 кг
• перец (молотый)
• соль
• мука - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сухари - 1/2 стакана
• сливочное масло или топленое сало (для жаренья)

Подготовленную рыбу разрезать пополам, удалить кости и снять кожу. Мякоть рыбы порубить сечкой, разделать шницели овальной формы толщиной 0,5 см (по 1 на каждого человека), посыпать их солью и перцем. Затем смазать сливочным или растительным маслом, посыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и поджарить на хорошо разогретом сале или сливочном масле.

Перед подачей на стол залить растопленным сливочным маслом, рядом положить жареный картофель или картофельное пюре. [s=cоус из хрена]Соус из хрена[/s] или [s=томатный соус]томатный соус[/s] подать отдельно.